Хризантема из пекинской капусты

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Хризантема из пекинской капусты это декоративное украшение для блюд созданное с помощью техники карвинга резки овощей.
Такой цветок может стать изысканным дополнением к салатам мясным или рыбным блюдам а также овощным нарезкам.
Ингредиенты Для создания хризантемы потребуется: 1 кочан пекинской капусты зелень по вкусу для дополнительного украшения.
Инструменты Оптимальный инструмент карбовочный нож резец.
Если его нет можно использовать: острый кухонный нож требует больше времени и аккуратности согнутую пополам крышку от консервной банки с петелькой получится импровизированный желобок.
Пошаговый процесс У кочана удалите верхние рыхлые листья.
Обрежьте верхнюю часть с листьями оставив от основания примерно 1215 см.
Важно не повредить основание листьев оно понадобится для формирования хризантемы.
С помощью карбовочного ножа или импровизированного инструмента сделайте высечки по толстым прожилкам листьев.
Направляйте нож от верхнего среза листа к нижнему не доходя до основания 152 см.
Начало среза должно быть тонким а к основанию утолщаться.
После надрезов аккуратно удалите вырезанные большие листья.
Укорачивайте длину лепестков к середине кочана.
Следите за симметрией лепестков это сделает хризантему более эстетичной.
Старайтесь сохранять одинаковую толщину среза.
Поместите готовую хризантему в ледяную воду на 30 минут или больше.
Если кончики лепестков достаточно тонкие в воде они красиво изогнутся или свернутся в кольца.
Советы Хризантемы из пекинской капусты лучше использовать сразу после приготовления чтобы они сохранили свежесть и красоту.
Можно подготовить их заранее и хранить в холодильнике до 12 часов завернув в плёнку.
Следите чтобы листья не потеряли хрусткость.
Для большей эффектности дополните хризантему яркими веточками зелени или разноцветными овощами.
Если у вас возникнут сложности с техникой резки практикуйтесь с каждым новым цветком навык будет совершенствоваться. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке