Cамые простые домашние КОТЛЕТЫ c одним секретным ингредиентом Foodstorm

Очередной поток нашего курса Соус и вкус стартует в сентябре! Успейте присоединиться: Подробности на сайте foodstorm.ru - Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график - Курс создан не любителями а действующими шеф-поварами. - Все рецепты и техники представленные в этом курсе проверены на практике - Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов.
Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы - Качественный скачок для тех кто готовит дома - Карьерный рост для начинающих поваров Что вы получите от курса? - Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов - Освоите приготовление и хранение соусов - Сможете подчеркивать вкус блюда соусом Котлеты: Свинина 300г Говядина 300г Бекон 80г Горчица дижонская 15г Кетчуп 20г Соус устричный 20г Сливки 22 - 50г Печенье савоярди или хлебная крошка 40г Соль 4г Перец черный молотый 2г Сливочное масло 30г Соус: Сливочное масло 10г Шпинат 20г Кокосовое молоко 400г Соль 2г Сахар 2г Перец черный молотый 1г Для начала сделаем фарш.
Для него мы взяли свинину и говядину 5050.
Мясо не стоит брать дорогое все равно пропустим его через мясорубку.
И очень важно чтобы присутствовал жирок он должен занимать примерно 20-25 от общей массы.
Так котлеты получатся намного сочнее и вкуснее.
Прокручиваем через мелкую решётку.
А если хотите чтобы котлетная масса получилась еще мягче и однороднее можно прокрутить еще раз. Теперь приступаем к махинациям от Фудсторм.
Берем ск бекон выкладываем его по 1 шт.
на решётку и отправляем в духовку разогретую до 200С.
Нам нужно чтобы бекон подсох а лишний жир стек.
Чтобы не испачкать духовку лучше подложить под решетку противень.
Как только бекон подсохнет измельчаем его и добавляем к фаршу.
Также добавляем немного дижонской горчицы устричного соуса сливок 22 и кетчупа.
Теперь берем печенье савоярди это вместо хлеба и натираем на мелкой терке.
Доводим до вкуса солью и перцем и хорошо вымешиваем.
Если хотите чтобы масса лучше клеилась и не было полостей внутри котлет массу можно отбить.
Чтобы проверить насколько хорошо получилась котлетная масса жарим маленький кусочек на сковороде или можно воспользоваться микроволновкой.
Пробуем.
Если результат полностью устраивает приступаем к формированию котлет. Чтобы котлеты было проще катать можно смазать руки маслом или смочить их в воде.
После формовки обжариваем котлеты на сильном огне 180С с двух сторон до образования красивого колера.
После обжаривания перекладываем котлеты на решетку как бекон.
Теперь на каждую котлету выкладываем маленький кусочек сливочного масла чтобы придать им больше вкуса. Отправляем котлеты в духовку разогретую до 200С на 25-30 минут.
Пока котлеты готовятся приготовим простой соус.
Шпинат обжариваем на сливочном масле на среднем огне 160С 1 минуту.
Перчим добавляем кокосовое молоко соль и сахар.
Готовим до состояния соуса примерно 2-3 минуты.
Как только котлеты готовы достаем их и даём остыть 5 минут. Все готово! Осталось оформить блюдо.
Берем тарелку наливаем на нее соус и распределяем по всей тарелке.
Берем картофельное пюре формируем несколько кнелей.
Рядом на пюре кладем котлеты украшаем мини шпинатом и молотым розовым перцем. Всем приятного аппетита и не забывайте заниматься едой! Это был Фудсторм и я - Антон Романов.
Всем пока! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой: Foodstorm в ВК: Foodstorm в Youtube: Foodstorm в Rutube: Foodstorm в Dzen: кулинария рецепты еда готовимдома вкусныерецепты готовка foodstorm фудсторм вкуснотища блюда кушатьподано вкуснота вкуснятина вкусняшка блюдо кушать вкусный этовкусно едадолжнабытьвкусной едаялюблютебя вкусноиполезно блюдодня едадляжизни кушатьхочется вкусно пища едаеда вкусняшки вкусности едатопливо пищабогов food foodforthought foodblog foods foodporn foodlove foodart foodblogger foodpic foodie foodies foodphotography foodisfuel foodgasm foodpics yum foodlovers foodspotting foodcoma