Щи из квашеной капусты - Кислые щи бабушкин рецепт из С

Как приготовить щи из квашеной капусты? Щи - один из любимых супов в нашей стране просто клад рецептов русской кухни.
Настоящие щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне гораздо интереснее и вкуснее чем из свежей.
Щи из квашеной капусты со сметаной зеленью и свежим хлебом с салом - это очень вкусный и сытный обед.
А на следующий день супчик еще вкуснее! Даже в ресторанных меню можно встретить - суточные щи из кислой капусты.
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт наваристых щей который любят в семье.
Делюсь своим опытом. Присоединяйся к нам в Telegram канале Приколы околокулинарные новости интересные рецепты яркие идеи и лайфхаки Ингредиенты: Говядина на кости - 600 гр Картофель - 2 шт Репчатый лук - 1 шт Морковь - 1 шт Квашеная капуста - 400-500 гр Лавровый лист - 2-3 шт Перец горошком - 5 шт Чеснок - 1-2 зубчика Растительное масло для жарки - 2-3 стл Сольспеции - по вкусу Зелень Приготовление: Для начала варим бульон из говядины на кости.
Мясо промываем опускаем в холодную воду и доводим до кипения на сильном огне.
Снимаем пену закрываем крышкой убавляем огонь до минимума и варим до готовности мяса 2-25 часа.
Вынимаем мясо убираем пока в сторону пусть остывает. Картофель чистим режем небольшим кубиком 1х1 см отправляем вариться в бульон.
Пока картофель варится 10 мин мы обжарим овощи. Репчатый лук чистим режем мелким кубиком и обжариваем с растительным маслом на среднем огне до золотистого цвета для лучшего вкуса и цвета советую добавить щепотку сахара.
По желанию можно добавить томатную пасту. Морковь чистим трем на терке или режем соломкой.
Добавляем обжариваться к луку 2-3 мин. Следом в сковороду отправляем квашеную капусту вместе с соком тушим 5-7мин.
Время тушения зависит от плотности капусты у меня была тонкая и мягкая.
Если капуста толстая или жесткая то тушить следует до готовности пока она не станет мягкой. Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками.
В кастрюлю отправляем тушёную капусту и мясо.
Добавляем соль перец специи по вкусу.
Я добавляю сухой укроп он придает аромат супу.
Если требуется - доливаем воды и варим 10 мин. Чеснок очищаем пропускаем через пресс и добавляем в кастрюлю.
Свежую зелень мелко режем для аромата.
Доводим до кипения и выключаем.
Даем настояться 30 мин.
Щи из квашеной капусты с говядиной готовы.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
А на следующий день супчик еще вкуснее.
Приятного аппетита Секреты приготовления кислых щей: Если квашеную капусту добавить в бульон а затем картошку то картошка будет жёсткой т.к.
от кислоты задубеет.
Капусту лучше порезать или порубить чтобы она не свисала с ложки. На соль проверять в самом конце тк засол капусты у всех разный. И еще по словам врачей этот суп положительно влияет на работу жел